Não, a linguagem da interface no programa não pode ser alterada uma vez instalada. No entanto, você pode tentar os seguintes passos:
Para Windows:
Você pode mudar a linguagem da interface reinstalando o programa:
http://download.wondershare.com//cbs_down/pdfelement-pro_full5239.exe
Para Mac:
A linguagem da interface segue a linguagem do sistema, você pode mudar a linguagem da interface reiniciando a linguagem do sistema e reinstalando o programa.